菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
以下哪一种食物中含有的结合型烟酸能被人体吸收利用A、燕麦B、牛奶C、马铃薯D、玉米面E、小麦粉
菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
烟草中对心血管有影响的物质是A、尼古丁B、焦油C、一氧化碳D、灰尘
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C.花色苷D.黄酮
棉粕中含有的有毒物质是（）。A、棉酚B、碳酸钙C、单宁D、植酸
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A、醌类物质B、査耳酮C、醛类物质D、单宁酸
以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。A、燕麦B、牛奶C、马铃薯D、玉米面E、小麦粉
以下哪种食物中含有结合型烟酸不能被人体吸收利用（）。A、燕麦B、牛奶C、马铃薯D、玉米面E、小麦粉
葡萄酒中含有哪种（）物质？A、白藜芦醇B、花青素C、单宁D、都是
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）A、黄酮B、单宁C、烟酸D、胆碱
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
荞麦品种中品质最好的是（）。A、苦荞B、甜荞C、翅荞D、米荞
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A、单宁B、单体酚C、花色苷D、黄酮
大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A、大豆油B、磷脂C、植物固醇D、大豆异黄酮
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
多选题烟草中对心血管有影响的物质是（）A尼古丁B焦油C一氧化碳D灰尘
多选题有氧运动对健康的好处有哪些（）A有氧运动对心肺及血管有保健作用B有氧运动可强壮肌肉、塑造形体C有氧运动对骨骼有保健作用D有氧运动有助于体内毒素的排出
判断题高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。A对B错
单选题马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A醌类物质B査耳酮C醛类物质D单宁酸
多选题以下哪种食物中含有结合型烟酸不能被人体吸收利用（）。A燕麦B牛奶C马铃薯D玉米面E小麦粉
单选题以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。A燕麦B牛奶C马铃薯D玉米面E小麦粉
填空题鞣料植物中含有丰富的鞣质物质（或称为植物单宁），其提取物商业上称为（）。
单选题荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。A黄酮B单宁C烟酸D胆碱