识读工艺流程图的先后次序为( )A.工艺流程，标题栏，流程简述B.标题栏，工艺流程，流程简述C.标题栏，流程简述，工艺流程D.流程简述，工艺流程，标题栏
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）A、面团太干B、葡萄干未做浸泡水处理C、配方内葡萄干用量太少D、葡萄干浸水太久
干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
葡萄干的制作工艺应该是（）A、原料选择在干制之前进行B、熏硫在包装之后进行C、回软是在干燥之前进行
识读工艺流程图的先后次序为（）A、工艺流程，标题栏，流程简述B、标题栏，工艺流程，流程简述C、标题栏，流程简述，工艺流程D、流程简述，工艺流程，标题栏
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
单选题识读工艺流程图的先后次序为（）A工艺流程，标题栏，流程简述B标题栏，工艺流程，流程简述C标题栏，流程简述，工艺流程D流程简述，工艺流程，标题栏
填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
单选题葡萄干的制作工艺应该是（）A原料选择在干制之前进行B熏硫在包装之后进行C回软是在干燥之前进行
单选题干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素