关于孔府菜的表述正确的是( )。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产
“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜
盐鸡是（）的名菜。A、广州菜B、潮州菜C、粤菜D、客家菜
玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。A、潮州菜B、中山菜C、广州菜D、客家菜
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
下列哪一道菜是属于法国名菜（）A、牛尾浓汤B、T骨牛排C、鱼子酱D、鹅肝酱
下列哪一道菜属于日本名菜（）A、龙虾刺身B、比萨饼C、鞑靼牛排D、罗宋汤
（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。（）
特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。A、偏低B、偏高C、相同D、低些
单选题“护国菜”是（）的名菜之一。A广府菜B客家菜C潮州菜D海南菜
单选题婴幼儿愉快进餐所需要的条件是（）。A餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，幼儿情绪愉快B餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，幼儿比赛进餐的速度C餐具清洁，饭菜色香味俱全，餐室阴暗D餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，教师在婴幼儿吃饭时大声说笑
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A对B错
单选题下列哪一道菜属于日本名菜（）A龙虾刺身B比萨饼C鞑靼牛排D罗宋汤
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
单选题下列哪一道菜是属于法国名菜（）A牛尾浓汤BT骨牛排C鱼子酱D鹅肝酱
判断题浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。（）A对B错
单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜