果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
果蔬中的水溶性成分包括（）A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A、单宁B、果胶C、有机酸D、维生素
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
单选题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A单宁B果胶C有机酸D维生素
判断题果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A对B错
填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A原果胶B果胶酶C果胶D果胶酸
多选题果蔬中的水溶性成分包括（）A无机酸B果胶C有机酸D单宁物质