()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对加工处理也有一定的影响。A、单宁B、果胶C、有机酸D、维生素
()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对加工处理也有一定的影响。
- A、单宁
- B、果胶
- C、有机酸
- D、维生素
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按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类,按产品形态及风味分类:()()();按产品传统加工方法分类:()、()、()、()。果酱类:()、()、()、()、()、()。
填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类,按产品形态及风味分类:()()();按产品传统加工方法分类:()、()、()、()。果酱类:()、()、()、()、()、()。
填空题果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变,即果蔬中的()与()发生反应生成黑色素,严重影响产品质量。