填空题在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是（）、（）、（）、（）、（）。

填空题
在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是（）、（）、（）、（）、（）。

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简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
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SO2在葡萄酒酿造中的作用？如何使用？
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法国葡萄酒酒标上标明”mis en bouteille au chateau/domaine”代表什么？（）A、只是标明该葡萄酒的葡萄种植和酿造在该酒庄或产区进行。B、标明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和瓶装都是在该酒庄进行，是高品质葡萄酒的保证之一。C、只是标明葡萄酒在法国酿造D、没什么意义，为了好看。
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二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）A、掩盖不好的气味B、保护葡萄酒不被氧化C、将浓缩的酒稀释
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在酿造葡萄酒的过程中需要用什么奖糖分转化为酒精（）。A、酵母B、单宁C、二氧化碳D、细菌
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有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?A、在发酵以前加糖可以提高酒精度B、增加葡萄酒的残糖含量C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。
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果酒酿造工艺中加入适量SO2，其作用是什么，请说明。
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试说明白葡萄酒酿造过程中防止氧化的技术。
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葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）A、葡萄梗中的单宁收敛性太强B、去除杂质C、梗有苦味
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红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。A、发酵时间的长短B、红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C、是否采用在酒液中浸皮发酵D、使用的葡萄的颜色不同
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