单选题俄式服务时，服务员的上菜方向是（ ），派菜方向是（ ）。A顺时针，顺时针B逆时针，顺时针C顺时针，逆时针D逆时针，逆时针
单选题
俄式服务时，服务员的上菜方向是（ ），派菜方向是（ ）。
A
顺时针，顺时针
B
逆时针，顺时针
C
顺时针，逆时针
D
逆时针，逆时针
参考解析
解析：
俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。
俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。
相关考题：
下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A转盘式分菜服务B旁桌式分菜服务C分叉分勺式派菜D各客式分菜服务