当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度;但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项?()A. 水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。
中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。
参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）A、为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘B、换个座位，更换全套餐具C、不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘
上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？
服务员给客人上菜时应说（）。A、不好意思打扰一下B、上菜C、现在上菜D、请让一下
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。A、服务员应予以斟酒B、服务员应予以点菜C、服务员可以撤盘D、服务员不能撤盘
服务员上菜时要注意，如果是满桌可以盘子叠盘子，不可大盘换小盘。（）
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A、主人B、主宾C、副主人D、女宾
上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。
餐厅服务员上菜时，准确报出（）是其服务的基本的要求。
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。
填空题服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
判断题服务员上菜时要注意，如果是满桌可以盘子叠盘子，不可大盘换小盘。（）A对B错
单选题西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。A服务员应予以斟酒B服务员应予以点菜C服务员可以撤盘D服务员不能撤盘
单选题采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（ ）。A用左手从客人的右侧上菜B用左手从客人的左侧上菜C用右手从客人的左侧上菜D用右手从客人的右侧上菜
单选题参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）A为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘B换个座位，更换全套餐具C不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘
单选题餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A主人B主宾C副主人D女宾