单选题从发酵大罐回收酵母时,酵母贮罐应()。A洗净消毒B用CO2排净空气C灭菌背压

单选题
从发酵大罐回收酵母时,酵母贮罐应()。
A

洗净消毒

B

用CO2排净空气

C

灭菌背压


参考解析

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高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

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常用酵母有几种?酵母发酵应注意的要点是什么?

圆柱锥底发酵罐的特点有哪些()。A、该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便B、圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐C、罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

酵母酒精发酵是属于酵母的()A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵

利用酵母菌酿酒时,从开始便向发酵罐内通氧气,其结果是()。A、酵母菌大量死亡,酒精减产B、酵母菌数量不变,酒精产量不变C、酵母菌数量增加,酒精增产D、酵母菌数量增加,不产酒精

判断题酵母贮罐回收酵母前空罐降温至≤12℃。()A对B错

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问答题简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点?

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问答题操作题:用文字叙述大罐酵母回收操作要点?

单选题发酵低温后贮的目的不包括()。A有利于酵母沉降B冷凝固物沉降C酵母自溶D啤酒后熟

填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫()。

判断题从酵母生理特性讲,能发酵棉子糖的是上面酵母,不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。A对B错

单选题贮罐酵母泥贮存温度控制为()。A(2~4)℃B(3~5)℃C(0~2)℃

判断题发酵罐内未回收完的酵母应及时排放,禁止留存在发酵罐内。()A对B错

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问答题大罐酵母出现了污染,但生产上又缺少酵母,不能丢弃,应如何处理?

多选题下列关于下面酵母说法正确的是().A下面酵母具有疏水性B下面酵母发酵终了形成酵母泡盖C下面酵母具有亲水表面D下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底E下面酵母发酵度低,发酵澄清快,蛋白酶含量较少

填空题()发酵罐采用密闭发酵,便于C、02洗涤和C、02回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。

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填空题发酵罐在排放酵母操作时,应()进行,以减少酒液随着酵母过多排出,增加酒损。

单选题酵母品尝取样量.品尝时间是()。A300~400ml,酵母回收时B200~300ml,酵母添加时C100~200ml,酵母回收、添加时