当发酵罐的通气和搅拌强度大、传氧效率高时，（）的曲线将上扬。
转炉装入量太少会导致（）。A、铁水温度低B、铁水温度高C、冶炼时间长D、炉底易受冲击损坏
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。A、发酵温度高B、发酵湿度低C、发酵时间长D、发酵时间短
大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。
以下属于需氧型发酵罐的有（）.A、酒精发酵罐B、气升式发酵罐C、机械搅拌发酵罐D、自吸式发酵罐
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。A、搅拌B、空气C、温度变化D、二氧化碳
通气发酵罐发酵生产限制性因素（）。A、 发酵罐大小B、 搅拌强度C、 温度D、 溶氧速率
某生物反应的生产细胞需氧量高，易损伤且对反应温度敏感，该生物反应宜采用哪种发酵罐类型（）。A、机械搅拌式B、气升环流式C、鼓泡式D、自吸式
机械搅拌的发酵罐对发酵罐的高径比无特殊要求，只要条件、经济情况允许即可。
当发酵液为非牛顿性流体时，说明发酵罐搅拌功率的计算方法。
关于发酵罐的高径比叙述正确的是？（）A、尽可能的增大发酵罐的高径比B、对于粘度较高的发酵液，应当适当降低罐的高度C、罐身越高，其氧利用率越低D、粘度较低的发酵液，应当适当降低罐的高度
下列哪些设备属于通风发酵罐（）。A、酒精发酵罐B、气升环流式发酵罐C、自吸式发酵罐D、啤酒发酵罐
下列属于嫌气发酵罐的是（）.A、啤酒发酵罐B、酒精发酵罐C、气升式发酵罐D、机械搅拌发酵罐
发酵罐一般分为（）.A、嫌气发酵罐B、需氧发酵罐C、机械搅拌发酵罐D、自吸式发酵罐
填空题当发酵罐的通气和搅拌强度大、传氧效率高时，（）的曲线将上扬。
单选题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。A发酵罐背压阀门B发酵罐锥底阀门
问答题当发酵液为非牛顿性流体时，说明发酵罐搅拌功率的计算方法。
判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A对B错
多选题需氧发酵罐包括（）.A机械搅拌式发酵罐B气升式发酵罐C酒精发酵罐D自吸式发酵罐
判断题采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。A对B错