对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录,为食品安全危害管理工作的开展提供证据

对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录,为食品安全危害管理工作的开展提供证据


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从食品安全危害分析生面包虾工艺,哪些工序是关键控制点?

危害分析与关键控制点(HACCP)通过( )的系统方法,保证了食品的安全卫生 A.分析—控制—监测—记录B.分析—控制—监测—校正C.分析—限值—纠偏—检验D.分析—控制—监控—记录E.分析—限值—监控—存储

什么是良好操作规范、危害分析与关键控制点、国际标准体系、食品可追溯体系?

对关键控制点验证的目的是()。A.证实关键控制点处于受控状态B.证实没有对食品安全产生危害C.确保关键控制点控制的有效性D.确保没有发生偏离

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。A:食品质量B:食品安全危害C:食品安全D:食品生产者

下列哪项与关键控制点的监控无关:()A、危害分析B、建立操作限值C、确定关键控制点D、建立关键限值

下列关于关键控制点的说法正确的是:()A、关键控制点必须设置关键限值B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

关键限值是为以下哪一项而设定的?()A、加工步骤B、显著危害C、危害分析D、关键控制点

关键控制点是指存在食品安全危害的点。

食品安全管理体系的宗旨是()A、防止、消除、降低食品安全危害B、零风险的食品安全危害C、不产生食品安全危害D、对关键控制点进行控制

下列有关关键限值的描述正确的是()A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效B、对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定其关键限值;有的应按OPRP控制C、关键限值是一个具体的值,不能是主观信息D、以上都正确

关键控制点必须控制的是显著危害,一个关键控制点可控制多个显著危害,多个关键控制点可控制一个显著危害。()

区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的()。A、显著危害B、操作限值C、关键限值D、关键控制点

HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程,需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员,负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及()。A、提供可能B、保留证据C、提供依据D、提供帮助

验证程序包括:()。A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证B、对监控程序和纠正措施验证C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核D、对整个HACCP体系的验证

()属于HACCP基本环节。A、危害分析B、确定关键控制点C、记录保存D、监控措施E、改善策略

单选题HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程,需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员,负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及()。A提供可能B保留证据C提供依据D提供帮助

单选题下列哪项与关键控制点的监控无关:()A危害分析B建立操作限值C确定关键控制点D建立关键限值

单选题下列有关关键限值的描述正确的是()A关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效B对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定其关键限值;有的应按OPRP控制C关键限值是一个具体的值,不能是主观信息D以上都正确

单选题食品安全管理体系的宗旨是()A防止、消除、降低食品安全危害B零风险的食品安全危害C不产生食品安全危害D对关键控制点进行控制

判断题关键控制点必须控制的是显著危害,一个关键控制点可控制多个显著危害,多个关键控制点可控制一个显著危害。()A对B错

判断题对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录,为食品安全危害管理工作的开展提供证据A对B错

单选题食品安全管理体系文件审核的作用()A为提高食品安全管理体系现场控制的能力B判断食品安全管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求C审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性Db和c

多选题验证程序包括:()。A对危害分析、关键控制点和关键限值的验证B对监控程序和纠正措施验证C对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核D对整个HACCP体系的验证

单选题危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。A食品质量B食品安全危害C食品安全D食品生产者

判断题关键控制点是指存在食品安全危害的点。A对B错

单选题下列关于关键控制点的说法正确的是:()A关键控制点必须设置关键限值B一个关键控制点控制一个已识别出的危害C通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害D每个食品企业都一定会存在关键控制点