白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵以后,用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。() 此题为判断题(对，错)。
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。
酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。A、高温B、中高温C、低温D、中温
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。A、刮刀B、刀片C、刮片D、刀板
浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A、糯米B、高粱C、大麦D、大米
茚三酮，又称宁西特林，是一种白色结晶粉末，可以用（）或（）配制成溶液，用来显现纸张和本色木上的较陈旧的汗液手印。
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。A、小麦B、大麦C、高粱D、谷物和红薯
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。A、小麦、黑麦等B、新鲜的葡萄汁C、谷物为原料D、蔗糖为原料
威士忌是以（）为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米
划线平台又称划线平板，用铸铁制成，它的上平面经过精刨或刮削，是划线的（）平面。A、基准B、基本C、根本D、精准
单选题判断谷物制成品是否属于IMO谷物规则中定义的散装谷物主要根据制成品的（）。A形状B静止角C非粘性D以上都是
单选题IMO谷物规则中定义的散装谷物是指（）。A粮谷B种子C由其加工的与谷物在自然状态下具有相同特征的制成品D以上都是
单选题划线平台又称划线平板，用铸铁制成，它的上平面经过精刨或刮削，是划线的（）平面。A基准B基本C根本D精准
填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
单选题浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A糯米B高粱C大麦D大米