胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可缺少的重要组分，其种子烘炒研磨可制成()的代用品。A、咖啡B、可可C、麻辣盐D、芥茉粉
简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》代替了《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》，以下说法错误的有( )。A. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》可以继续修订新的卫生标准B. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》不再执行C. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》实施后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》依旧可以执行D. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》发布后，《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》不再执行
简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
炒货食品，申证单元1个。包括（）A、烘炒类B、晒干类C、油炸类D、其他类
在烘炒NaCl前，要尽量将NaCl抽干，其主要因是什么？
用非食品原料加工制成的食品属于（）A、禁止生产经营的食品B、限量生产经营的食品C、批量生产经营的食品D、专门部门生产经营的食品E、未限制
目前炒青绿茶的二青一般采用（）。A、锅炒B、滚炒C、烘D、滚炒和锅炒结合
临海蟠毫属于（）类绿茶A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。A、干制薯类B、豆类C、薯类D、薯粉类
下列为软炒法制成的菜肴是（）。A、炒鸡丝B、炒鱼片C、炒虾片D、芙蓉虾片
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。A、熘鸡片B、熘鱼片C、炒鲜奶D、五彩鸡丝
威士忌是以（）为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米
西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A、燕麦片B、玉米片C、爆麦圈D、麦糠片
单选题判断谷物制成品是否属于IMO谷物规则中定义的散装谷物主要根据制成品的（）。A形状B静止角C非粘性D以上都是
单选题用非食品原料加工制成的食品属于（）A禁止生产经营的食品B限量生产经营的食品C批量生产经营的食品D专门部门生产经营的食品E未限制
单选题西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A燕麦片B玉米片C爆麦圈D麦糠片