诱使痛风急性发作的调料不包括()。 A、花椒、芥末B、盐、糖C、芥末、生姜D、辣椒、胡椒
川菜著名的“三椒”是指( )。A.辣椒B.花椒C.胡椒D.麻椒
在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。 A.陈皮B.花椒C.八角D.大葱
离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A.徽菜B.湘菜C.川菜D.粤菜
能形成菜肴麻辣味的物质是()。 A.辣椒B.胡椒C.花椒D.芥末
麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( ) 此题为判断题(对,错)。
在麻辣味中,辣是指______之味。 A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( ) 此题为判断题(对,错)。
热炝菜的常用香辛料是______。 A.花椒面、胡椒面、辣椒面B.丁香粉、桂皮、辣椒面C.丁香粉、胡椒面、辣椒面D.花椒而、八角、辣椒面
五香酱牛肉应选用的一组香料是______。 A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜
下列调味料中不属于辣味调味料的是______。 A.辣椒B.花椒C.胡椒D.芥末
下列选项中属于咖喱粉主要配料的是______。 A.姜黄B.胡椒C.花椒D.辣椒E.食盐
能够产生香麻味的主要物质是()。A.芝麻酚B.胡椒碱C.花椒素D.辣椒素
一种调味料,由胡椒粉(70%)与辣椒粉(30%)混合而成
离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡,多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。
川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
滑炝使用的热料油一般是香油和()炸制而成。A、大料B、胡椒C、辣椒D、花椒
在麻辣味中,麻是指()之味,辣是指辣椒、辣油之味。A、花椒;B、八角;C、桂皮;D、麻油
能形成菜肴麻辣味的物质是()。A、辣椒B、胡椒C、花椒D、芥末
胡椒盐是由胡椒、精盐、()经加工后调制而成,其中胡椒与盐的比例为1:5为宜。A、味精B、白糖C、五香D、辣椒粉
能够产生香麻味的主要物质是()。A、芝麻酚B、胡椒碱C、花椒素D、辣椒素
热菜麻辣味的用料主要有:川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。
在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。A、陈皮B、花椒C、八角D、大葱
四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()
判断题四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()A对B错
多选题川菜著名的“三椒”是指()。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒