()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化 。 A.压榨酵母B.活干性酵母C.即发酵母D.液体酵母
大曲在发酵中的作用有()几种。 A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用
窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。 A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
大曲的功能是()。 A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂
婴儿房保持空气新鲜，最好选择( )A、装排风设备B、点卫生香C、开窗通风D、开中央空调
酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。 A.生酵母B.鲜酵母C.熟酵母D.咸酵母
恒生香港综合指数包括了恒生香港大型股指数、中型股指数、小型股指数以及红筹股指数四种指数。（）
若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了（）。A、乙烯B、赤霉素C、生长素D、细胞分裂素
若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了（）
若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。这是因为熟香蕉产生了什么物质（）A、乙烯B、赤霉素C、生长素D、脱落酸
小张暑假到了乡下的外公家，看见外公往装有生香蕉的塑料袋中放了一些熟香蕉，然后密封好塑料袋。外公告诉他这样做是利用熟香蕉散发的某种物质来催熟生香蕉，这种物质是（）A、二氧化碳B、乙烯C、氮气D、氧气
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A、压榨酵母B、活性干酵母C、即发酵母D、液体酵母
必须在低温下保藏的酵母是（）。A、液体鲜酵母B、固体鲜酵母C、活性干酵母D、啤酒酵母
酵母的种类可分为（）。A、鲜酵母B、活性干酵母C、即发活性干酵母D、颗粒酵母
酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。
使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加热会产生香味。
（）“情切切良宵花解语，言绵绵静日玉生香”其中“情切切，玉生香”在以下哪三书（剧）中均写道？A、牡丹亭B、西厢记C、水浒传D、金瓶梅E、绿野仙踪
酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
以行气解郁、调经散结为主的是（）A、生香附B、醋香附C、四制香附D、酒香附E、香附炭
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
判断题享有“绣花能生香，绣鸟能听声，绣虎能奔跑，绣人能传神”美誉的是苏绣。A对B错
单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A野生酵母B培养酵母C凝聚酵母D老化酵母