苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）A、盐渍B、水焯C、水漂洗D、糖渍

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）

  • A、盐渍
  • B、水焯
  • C、水漂洗
  • D、糖渍

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食品的腌渍可分为() A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍
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蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白
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叫“瓜”而不属于葫芦科。A．喷瓜B．木瓜C．苦瓜D．油瓜
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焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错
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药用植物罗汉果属于葫芦科苦瓜属。( )A．正确B．错误
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近日，有动物实验研究发现，在正常饮食中加入一定剂量的苦瓜水提取物可降低Ⅱ型糖尿病小鼠的高血糖，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，能够降低血糖，有人因此认为，Ⅱ型糖尿病患者多吃苦瓜有助于降低血糖水平。以下哪项如果为真，最能质疑上述论证？A.苦瓜含糖量低，对血糖的影响小B.日常食用的苦瓜中，苦瓜水提取物含量极少C.苦瓜水提取物可能会导致血清总蛋白轻微降低D.苦瓜水提取物对Ⅰ型糖尿病小鼠的血糖无显著影响
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西瓜嫁接栽培中常用砧木常有（）、笋瓜、葫芦等。A、黄瓜B、南瓜C、苦瓜D、节瓜
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焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
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一般不可选择做菜水的蔬菜是（）A、新鲜蔬菜B、苦瓜、菠菜C、白菜、胡萝卜、卷心菜D、黄瓜、西红柿等
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像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。
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菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？
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西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用（）、笋瓜、葫芦。A、黄瓜B、南瓜C、节瓜D、苦瓜
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瓠瓜类蔬菜包括（）、冬瓜、西葫芦、佛手瓜、丝瓜、苦瓜
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花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
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焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
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经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A、去油B、水浸C、漂洗D、焯水E、过油
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苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。A、叶绿素B、营养C、维生素CD、肉质
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菠菜烹制前先焯水是为了（）。A、保护维生素CB、去掉苦味C、去除草酸D、保护绿色
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在下列各植物中，不属于葫芦科的植物是（）A、油瓜B、苦瓜C、喷瓜D、木瓜
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（）叫“瓜”而不属于葫芦科。A、喷瓜B、木瓜C、苦瓜D、油瓜
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不属于清热类食物的是：（）。A、豆腐B、丝瓜C、葫芦D、荸荠E、苦瓜
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多选题下列属于苦味物质的有（）A生物碱类B苦瓜C苹果酸D葡萄糖
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单选题以下能促进放射物质排出的是（）。A黄瓜B苦瓜C绿豆汤D海带
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单选题一般来说，苦味食品口味略苦，余味甘甜，具有解毒功能。苦瓜具有消暑解热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质。这种蛋白质能够增加免疫细胞的活性，扫除体内的有害物质。A苦瓜的味道是涩的B苦瓜不含有蛋白质C苦瓜含有丰富的胡萝卜素D苦瓜可以抗癌
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单选题在下列各植物中，不属于葫芦科的植物是（）A油瓜B苦瓜C喷瓜D木瓜
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单选题不属于清热类食物的是：（）。A豆腐B丝瓜C葫芦D荸荠E苦瓜
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