以下类型的存储器中速度最快的是()。 A.DRAMB.ROMC.EPROMD.SRAM
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。此题为判断题(对，错)。
以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。A.油脂里水份含量高B.油脂被阳光照射C.油脂与空气长时间接触D.植物油脂里含有维生素E
一般来讲以下油脂变质速度最快的是( )。A.植物油B.矿物油C.含高比例不饱和脂肪酸的鱼油D.生物柴油
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
一般认为，裂解炉刚开始运行时，其结焦速度是最快的。
油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A、避免微生物污染B、大量添加抗氧化剂C、限制油脂中水分含量D、提高油脂纯度
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
一般来讲，（）季幼儿身高增长最快，（）季幼儿体重增长最快。A、春，夏B、春，秋C、夏，秋D、秋，冬
以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A、大豆B、橄榄油C、花生D、亚麻油
一般退火的冷却速度最快，正火的冷却速度较快，淬火的冷却速度最慢。
以下接入方式中，速度最快的是（）。A、ISDNB、LANC、GPRSD、ADSL
下列释药速度最快的基质是（）A、油脂B、类脂C、烃D、O/W型乳剂E、水溶性
在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
填空题在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
单选题一般来讲，（）季幼儿身高增长最快，（）季幼儿体重增长最快。A春，夏B春，秋C夏，秋D秋，冬
判断题油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。A对B错
单选题下列释药速度最快的基质是（）A油脂B类脂C烃DO/W型乳剂E水溶性
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
单选题以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A大豆B橄榄油C花生D亚麻油
问答题油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？