在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低
油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。
多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
单选题下面表述不正确的有？（）A制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据B氧化会导致食用油品质劣变，因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂C面包中使用的添加剂主要有：膨松剂、酶制剂、增味剂、稳定剂、防腐剂D没有食品添加剂就没有现代食品工业