麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。此题为判断题(对，错)。
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B.进行面团揉和特性测定C.分析其营养指标、化学指标D.分析理化指标、营养指标
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B、进行面团揉和特性测定C、分析其营养指标、化学指标D、分析理化指标、营养指标
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
乙二醇精制塔回流比对产品的影响，说法正确的是（）。A、不影响产品质量B、影响产品质量C、影响产品中的重组分含量D、影响产品中的水含量
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（）。A、却不一定提高B、却不受影响C、提高D、反而降低
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
判断题小麦之所以营养价值高，是因为籽粒中赖氨酸含量高。A对B错
问答题简述教师心理品质中对学生影响最大的八种表现。
问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
单选题下列成分中其含量对饱和比影响最大的是（）ASiO2BAl2O3CFe2O3DCaO
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
单选题羊毛角蛋白中含量最高，对羊毛品质影响最大的是（）。A甲硫氨酸B胱氨酸C半胱氨酸D赖氨酸
单选题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（ ）AVCBVACVEDVB族和无机盐
填空题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
多选题棉花结铃期的气候条件及收获期对棉纤维的品质有影响，其中（）的影响最大。A温度B光照C有机营养D矿质营养E水分