食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。 A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
直接评价粮食食用品质的方法是()。A.感观指标评价B.化学指标评价C.营养指标评价D.物理指标评价
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B.进行面团揉和特性测定C.分析其营养指标、化学指标D.分析理化指标、营养指标
就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（ ）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据
理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。
食品卫生标准无需规定的内容（）A、感官指标B、理化指标C、微生物指标D、营养成分含量标准
直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
食品质量安全指标包括（）A、理化指标B、感官指标C、卫生指标D、标签标识
食品质量安全指标不包括（）A、微生物指标B、理化指标C、感官指标、标签标识D、卫生指标
针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对（）的规定。A、卫生指标B、营养指标C、感官指标D、微生物指标
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标
综合评价是采取系统分析评价方法，进行（）和（）等级评定，然后同现定的安全指标比较，以求判明所达水平。
下列关于变革评价的一般步骤排列顺序正确的是：（ ）。A、确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议B、确定评价目标、选择评价方法、制定评价指标设定的原则、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议C、确定评价目标、制定评价指标体系和标准、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议D、确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评判依据、确定评价指标权重、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议
如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A、感观评价B、理化指标测定C、感观评价结合理化指标测定D、微生物学评价
在食品卫生标准时，有（）A、感官指标B、微生物指标C、理化指标D、营养指标
多选题食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标
多选题食品的质量标准通常包括：（）。A感官指标B品质指标C理化指标D卫生指标
单选题针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对（）的规定。A卫生指标B营养指标C感官指标D微生物指标
填空题综合评价是采取系统分析评价方法，进行（）和（）等级评定，然后同现定的安全指标比较，以求判明所达水平。
问答题如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
多选题评价作物产品品质，一般采用（）进行评价。A生理指标B生化指标C物理指标D化学指标E形态指标
单选题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A感观评价B理化指标测定C感观评价结合理化指标测定D微生物学评价