铁板烧的原料多用( )、羊肉、猪肉、虾肉、鲜鱿鱼、鱼片等为主。 A.牛肉B.土豆C.山药D.木薯
制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、（）和计司粉等。A、牛奶B、奶油C、蛋黄D、黄油
“stewed lamb with potato”的意思是土豆烩牛肉。
制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。A、奶油土豆B、瓤馅土豆C、时令菜丝D、煎土豆饼
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）A、罗勒B、番茄C、莳萝D、龙蒿
“stewed lamb with potato”的意思是（）A、土豆烩牛肉B、土豆烩羊肉C、番茄烩牛肉D、番茄烩羊肉
制作土豆烩羊肉应选用（）A、羊里脊肉B、羊外脊肉C、羊尾部肉D、小羊前腿肉
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A、牛肉与土豆B、羊肉与萝卜C、猪肉与竹笋D、牛肉与羊肉
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
制作大虾头盘的原料一般有（）A、橄榄B、柠檬C、茄子D、土豆
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。A、土豆烩羊肉B、古拉什羊肉C、红酒焖羊肉D、香草烤羊肉
培根一般是以（）为原料加工制作的。A、羊肉B、牛肉C、鸡肉D、猪肉
制作土豆烩羊肉的时候调料有（）A、白兰地酒B、黑胡椒粒C、橄榄油D、番茄酱
制作匈牙利烩牛肉的时候原料有（）A、牛膝草B、鼠尾草C、迷迭香D、芥末酱
制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（）A、牛奶B、奶油C、蛋黄D、计司粉
制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。A、他拉根B、白兰地C、百里香D、杜松子酒
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（）等。A、奶酪B、奶油C、培根D、牛肉
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A、土豆、鲫鱼、鱿鱼B、蘑菇、羊肉、牛肉C、土豆、羊肉、鱿鱼D、蘑菇、白菜、牛肉
郑州的特色名吃是（）。A、热干面B、拉面C、羊肉烩面D、羊肉泡馍
单选题为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A土豆、鲫鱼、鱿鱼B蘑菇、羊肉、牛肉C土豆、羊肉、鱿鱼D蘑菇、白菜、牛肉