铁板烧的原料多用( )、羊肉、猪肉、虾肉、鲜鱿鱼、鱼片等为主。 A.牛肉B.土豆C.山药D.木薯

铁板烧的原料多用( )、羊肉、猪肉、虾肉、鲜鱿鱼、鱼片等为主。

A.牛肉

B.土豆

C.山药

D.木薯

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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。A、改笋花、姜花B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片C、肾球、鱿鱼片D、花枝(乌贼)片、菊花鱼

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关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。( )

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朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。 A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉

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肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。 A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.鸭肉

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下列所列的动物性原料中,异味最轻的是()。 A.羊肉B.猪肉C.鸭肉D.鱼

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汤爆双脆中主料除猪肚外,还有______。 A.鸡肫B.鹅肫C.墨鱼片D.鱿鱼片

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假定羊肉供给不变，猪肉供给减少，这将导致( )。A．羊肉的需求曲线右移B．羊肉的需求曲线左移C．猪肉的需求曲线右移D．羊肉降价

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随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）A牛肉，羊肉和猪肉互为互补品B牛肉，羊肉比猪肉更好吃C牛肉，羊肉的营养价值更高D牛肉，羊肉和猪肉互为替代品

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1、鸡里蹦所使用的主要原料是（）A．鸡肉、鱼肉B．鸡肉、虾肉C．虾肉、猪肉D．猪肉、鱼肉

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