能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是:() A、糊化作用B、液化作用C、糖化作用D、老化作用
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（）作用能提高面粉面团的可塑性。A、面粉的熟化B、淀粉的糊化C、面粉的糖化D、淀粉的老化
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化
社区管理方法的含义是什么？了解社区管理方法有何作用？
焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是糖类发生了（）。A、焦糖化作用B、美拉德反应C、淀粉的糊化D、多糖异构化
将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A、糖化B、老化C、液化D、分解
问答题糊化过程加麦芽粉或酶制剂的作用是什么？糊化工艺有什么不同？
问答题糊化、液化、糖化的含义有何不同？分别起什么作用？
单选题将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A液化B糖化C老化D糊化
问答题啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
单选题在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A糖化B老化C液化D分解
填空题糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
单选题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A糊化B糖化C液化D固定化
填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
单选题淀粉分解过程不包括（）。A糖化B溶解C液化D糊化