能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是:() A、糊化作用B、液化作用C、糖化作用D、老化作用

能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是:()

A、糊化作用

B、液化作用

C、糖化作用

D、老化作用

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关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?() A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
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白芍薄壁细胞含A．淀粉粒B．多糖团块C．糊化淀粉粒D．黏液质E．草酸钙针晶束
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29、晶态高分子材料的屈服是薄晶转变为沿应力方向排列的微纤维束的过程。
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4、晶态高分子材料的屈服是薄晶转变为沿应力方向排列的微纤维束的过程。
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偏光十字现象说明淀粉粒中存在微晶结构。
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晶态高分子材料的屈服是薄晶转变为沿应力方向排列的微纤维束的过程。
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糊化是淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏分子的晶状结构并形成凝胶的过程。
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淀粉的老化是指在接近0℃的低温范围中，糊化了的α-淀粉分子又自动排列成序，形成致密的高度晶化的不溶性淀粉分子，即发生了淀粉的----化，这就是淀粉的老化。
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16、偏光十字现象说明淀粉粒中存在微晶结构。
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