糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。
制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为() A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()
胃酸的作用（ ）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉
层次结构图用于描述项目的组织结构，常用的层次结构图不包括（ ）。A.工作分解结构B.组织分解结构C.资源分解结构D.过程分解结构
工作分解结构可以从多种角度进行，其中不包括()。A、按产品的物理结构分解B、按最小合同单元分解C、按照项目的实施过程分解D、按照项目的地域分布分解
分解淀粉的酵素为（）A、蛋白B、脂C、风味D、淀粉
淀粉的消化始于口腔，其中的唾液淀粉酶初步将淀粉分解。
胃酸的作用（）A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉
海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）A、不分解马尿酸+水解淀粉B、不分解马尿酸+不水解淀粉C、分解马尿酸+水解淀粉D、分解马尿酸+不水解淀粉
淀粉酶的功能是（）淀粉。A、分解B、水解C、转化D、水合
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A、糖化B、老化C、液化D、分解
单选题α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A葡萄糖B麦芽糖C糊精D氨基酸
填空题胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
单选题海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）A不分解马尿酸+水解淀粉B不分解马尿酸+不水解淀粉C分解马尿酸+水解淀粉D分解马尿酸+不水解淀粉
填空题淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即（）、（）和（）。
单选题胃酸的作用（ ）。A乳化脂肪B分解脂肪C分解蛋白质D分解淀粉
单选题在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A糖化B老化C液化D分解
单选题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A酒精B酚酞C碘液D空气
判断题糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。A对B错