酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
“五心、四力、三需要、两好、两专、一使命”分别是指什么?
淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和()。A、球菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
黄酒按()分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。A、原料和酒曲B、生产方法C、酒精度D、现代黄酒
啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()
多选题下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是().A根霉B毛霉C米曲霉D啤酒酵母
问答题采用人工开门时,司机执行开门“四步曲”是指什么?
填空题啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、()
填空题酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
问答题酒精生产中,酵母菌的最适pH4.0-6.0.而实际生产中一般控制在pH4.0-4.5之间,问为什么?
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
问答题酒精生产中所用酵母菌在微生物学中的分类依据是什么?