凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、0.2%B、0.3%C、0.4%D、0.5%
()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的( )中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、高锰酸钾溶液B、食盐溶液C、漂白粉溶液D、84消毒液
()均是以嫩果入馔的果类蔬菜。 A.佛手瓜、冬瓜、瓠瓜B.菜瓜、苦瓜、南瓜C.黄瓜、西葫芦、丝瓜D.蛇瓜、笋瓜、哈密瓜
对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A.浓盐水B.淡盐水C.洗涤灵D.消毒液
新玻璃器皿清洗应先用下列溶液浸泡的是A、2%盐酸B、肥皂水C、洗涤剂溶液D、洗衣粉溶液E、0.1mol/LNaOH
树脂脱水，应首先用( )浸泡A.氢氧化钠溶液B.除盐水C.浓氯化钠溶液D.自来水
下列属于蔬菜水果类有（）A、上海青B、茄瓜C、荔枝D、香蕉
木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩致密，能有效的防止虫蛀及腐烂。A、碱溶液B、盐溶液C、醋D、水
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。
树脂脱水应首先用（）浸泡。A、氢氧化钠溶液B、除盐水C、浓食盐水D、盐酸
蔬菜用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡五分钟，可杀灭病原体。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
生食的蔬菜应用（）的氯亚明水浸泡5分钟。A、0.1%B、0.3%C、0.2%D、0.05%
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。A、4-5分钟B、5-6分钟C、2-3分钟D、3-4分钟
洗涤蔬菜用（）的高锰酸钾溶液浸泡5分钟可杀灭病原体。A、0.1%B、0.3%C、0.8%D、0.9%
瓜果类蔬菜应如生食应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。A、盐水B、漂白粉C、新洁尔灭D、氯亚明水
番茄等如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰酸钾溶液浸泡5分钟以上。
番茄如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰酸钾溶液浸泡（）以上。A、2分钟B、3分钟C、4分钟D、5分钟
生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。A、盐水B、漂白粉C、过氧乙酸D、高锰酸钾
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。A、叶菜类B、根茎类C、瓜果类D、豆类
（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。A、佛手瓜、冬瓜、瓠瓜B、菜瓜、苦瓜、南瓜C、黄瓜、西葫芦、丝瓜D、蛇瓜、笋瓜、哈密瓜
对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A、浓盐水B、淡盐水C、洗涤灵D、消毒液
树脂脱水，应首先用（）浸泡。A、氢氧化钠溶液；B、除盐水；C、浓氯化钠溶液；D、自来水。
判断题蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。A对B错