从随机误差的规律看,测定次数越多,分析结果的算术平均值越接近真实值,所以为了减少随机误差,测定次数越多越好。() 此题为判断题(对，错)。
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
制作小米饭时，淘洗米的次数要（）以免营养来流失。A、客B、少C、快D、慢
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）A、淘洗的次数B、浸泡的时间C、用水量D、用水温度E、淘洗所用器皿
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A、减少淘洗次数B、热水浸泡C、用凉水淘洗D、反复搓洗
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A、淘洗的次数B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、水中浸泡的时间
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A、20%；B、30%；C、40%；D、50%
制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。
小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。
用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营养素流失。A、多B、少C、快D、慢
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
在制作效率标准化控制表时核心工序的分解应该越多越好，越详细越好。
单选题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（ ）。A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗
多选题加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A淘洗的次数B淘洗时的水温C淘洗时用力程度D米的种类E水中浸泡的时间
单选题大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（ ）A淘洗的次数B浸泡的时间C用水量D用水温度E淘洗所用器皿
多选题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A减少淘洗次数B热水浸泡C用凉水淘洗D反复搓洗
多选题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（ ）。A减少淘洗次数B长时间浸泡C用凉水淘洗D煮时加碱
判断题在制作效率标准化控制表时核心工序的分解应该越多越好，越详细越好。A对B错
单选题烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（ ）A制作捞蒸饭B延长浸泡时间C用热水淘洗D增加搓洗次数E用冷水淘洗