名词解释题风味物质

名词解释题
风味物质

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
查看答案
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
查看答案
麦芽中风味物质的形成途径？
查看答案
下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
查看答案
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
查看答案
食品中的风味物质一般具有什么特点？
查看答案
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
查看答案
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
查看答案
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
查看答案
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。
查看答案
干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。
查看答案
烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
查看答案
（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
查看答案
肉的风味物质
查看答案
简述风味物质的分析方法。
查看答案
简述风味物质一般具有的特点。
查看答案
简述风味物质的特点。
查看答案
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
查看答案
构成果蔬的风味物质有哪些？
查看答案
填空题风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
查看答案
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
查看答案
填空题风味是由口腔中的（）、（）、（）和（）综合产生，通常谈到物质的风味时是指（）和（）的综合。
查看答案
填空题干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。
查看答案
填空题烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
查看答案
问答题简述酱油中风味物质的来源？
查看答案
单选题以下说法错误的是（）A酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D蛋白变性提高结合风味能力。
查看答案
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
查看答案
填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
查看答案
热门标签