中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜，素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成( )三大派别。A、宫廷B、官府C、寺院D、民间E、市肆
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的因素是（）。A、家庭B、邻里C、家族D、民间会社
门德尔松的创作题材主要来自三个方面：文学、自然和（）。A、民间B、社会C、乡村D、宗教
浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A、温州菜B、宁波菜C、杭帮菜D、绍兴菜
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A、美国菜B、意大利菜C、英国菜D、法国菜
我国古代社会一种开设于家庭、宗族或乡村内部的民间幼儿教育机构叫（）？
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的是（）。A、家庭B、家族C、邻里D、民间会社
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。A、民间B、家庭C、社会D、乡村
下列关于民间菜叙述说明正确的选项是（）A、历史上遗留的少部分饮食品种B、中国烹饪技艺文化之根C、乡村居民家庭中遗忘的日常饮食D、中国菜点的个体
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
单选题烹饪的含义是（ ）。A等同于烹调B烹饪指制作菜点的全部过程C烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D烹饪不是技术
单选题不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A法式菜B美式菜C英式菜D俄式菜
问答题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
单选题目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的是（）。A家庭B家族C邻里D民间会社
单选题浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A温州菜B宁波菜C杭帮菜D绍兴菜
单选题有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A美国菜B意大利菜C英国菜D法国菜