集嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小色泽要协调。

集嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小色泽要协调。


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关于乙型肝炎病毒生物学特性的叙述正确的是A.Deane颗粒,HBsAg镶嵌于包膜脂质双层之中B.Deine颗粒,HBsAg镶嵌于包膜脂质双层之中C.Diean颗粒,HBsAg镶嵌于包膜脂质双层之中D.Dane颗粒,HBsAg镀嵌于包膜脂质双层之中E.Dane颗粒,HBeAg镶嵌于包膜脂质双层之中

面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。 A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美

不论是直接镶嵌法成型,还是间接镶嵌法成型,镶嵌原料的颗粒大小、色彩应一致。() 此题为判断题(对,错)。

配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。A、色泽B、大小C、高低D、冷暖

碎拼色泽及大小搭配协调,()、()。

碎拼花岗岩面层:色泽及大小搭配协调,()大小、深浅一致。

()炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽,以保持原色为美。

镶嵌是在主坯原料的()露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。A、下面B、左面C、右面D、表面

镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小、色泽要协调。

(1).质量要求颗粒制成品外观应干燥,颗粒大小均匀,色泽一致,具一定硬度,无吸潮、软化、结块、潮解现象的颗粒剂是()

关于水溶性颗粒剂的质量要求错误的是A、含水量在3.0%以内B、具有一定硬度C、无吸潮、结块现象D、颗粒大小均匀,色泽一致

造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

采用镶嵌法将胶料与嵌件结合的适用情况与特点?

捏制的品种要符合()的基本要求。A、形态逼真,规格一致B、大小一致,口感酥松C、色泽鲜明,口感酥松D、色泽鲜明,大小一致

()镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料,如枣糕制作中镶嵌枣。A、直接B、间接C、滚粘D、相间

面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美

直接镶嵌是在糕饼面坯()直接嵌上其它原料的方法。A、下面B、里面C、上面D、左面

造型菜肴的配器应合符两个条件,()。A、一是菜肴类别与餐具材质相配合,二是菜肴主题与餐具色泽要协调B、一是菜肴类别与餐具形状相配合,二是菜肴色泽与餐具底色要协调C、一是菜肴类别与餐具类型相配合,二是菜肴色泽与餐具色泽要协调D、一是菜肴主题与餐具大小相配合,二是菜肴色泽与餐具材质要协调

分割与剔骨整理必须符合()要求。A、原料质地B、原料口味C、原料色泽D、烹调

关于扒法的说法,准确的是()。A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅B、汁扒的芡宜紧C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅D、扒法的底菜都是植物性原料

镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。

间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起,再制成成品,使点心的表面()其它原料。A、露出B、取出C、看出D、显示

镶嵌法要求镶嵌的原料()的大小、色泽要协调。A、颗粒B、形状C、形态

用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原料之间的颜色,要求成品菜肴具有悦目的色泽及协调的配色,这种特性叫()。A、色B、香C、形D、质

用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和()。A、原料形状B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间

同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求(),块配块,丝配丝。