关于扒法的说法，准确的是（）。A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅B、汁扒的芡宜紧C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅D、扒法的底菜都是植物性原料

关于扒法的说法，准确的是（）。

  • A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
  • B、汁扒的芡宜紧
  • C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
  • D、扒法的底菜都是植物性原料

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救治婴儿气管异物阻塞时,下列说法不正确的是()。 A.引起呛咳B.直接给婴儿拍背C.用扒压腹部法D.用倒提拍背法
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关于亚稳极限测定方法的说法不准确的是() A、冷却速率法适用于冷却结晶中亚稳极限的测定B、成核诱导时间法适用于所有结晶类型亚稳极限的测定C、成核诱导时间法能给出结晶的时间尺度D、冷却速率法得出的亚稳极限不如成和诱导时间法准确
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竖立扒杆的转动法适用于()。A.高独脚扒杆B.人字扒杆C.龙门扒杆D.以上三种
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关于扒法的说法，准确的是( )。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅D.扒法的底菜都是植物性原料
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安装A形井架应采用水平安装,整体吊升的方法,主要方法有()。 A、撑杆法和扒杆法B、扒杆法和人字架法C、旋转扒杆法D、撑杆法和人字架法
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关于特征代码法，下列说法错误的是()A.采用特征代码法检测准确B.采用特征代码法可识别病毒的名称C.采用特征代码法误报警率高D.采用特征代码法能根据检测结果进行解毒处理
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在使用推扒机时,下列说法不正确的是()。 A.可以在推扒机上载物B.指挥人员不得站立在推扒机的正下方C.地面工作人员不得从抓斗的下方通过D.非推扒机司机严禁操作推扒机
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属于蒸扒的菜品的是______。 A.京葱扒鸭B.蟹黄扒翅C.扒三白D.淮扬扒鸡E.银杏扒白菜
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挂欠法多用于形体码放整齐的( )类菜品。 A.烧、扒B.烧、烩C.扒、煎D.蒸、扣
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关于道德的说法，准确的是（ ）。
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适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。A、复入法B、拖入法C、倒入法D、排入法
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“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）A、拉入法B、扒入法C、覆盖法D、倒入法
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贴墙、靠柱的粮堆发热，要将粮食扒离墙面或柱子，用扒沟法散湿热。
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粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温、湿度小于粮堆内温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水、降温（）。A、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向相反。不用开启门窗。B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向相同，门窗开启。C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，不需要翻动。D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分。
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下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是（）。A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温。湿度小于粮堆内温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水降温。B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向相同门窗关闭。C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动。D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分。
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下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。A、扒B、煮C、蒸D、烧
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蒸扒法是（）地区常用的技法。A、江苏B、山东C、广东D、四川
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扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。A、浇汁法B、烹入法C、翻拌法D、淋入法
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蒸扒法是（）常用的技法。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
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竖立扒杆的转动法适用于（）。A、高独脚扒杆B、人字扒杆C、龙门扒杆D、以上三种
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竖立扒杆的转动法适用于（）。A、高独脚扒杆B、人字扒杆C、龙门扒杆D、摇臂扒杆
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以下关于特征代码法检测病毒说法正确的是（）。 A、检测准确快速B、误报率低C、可识别病毒的名称D、不能检测未知病毒
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单选题竖立扒杆的转动法适用于（）。A高独脚扒杆B人字扒杆C龙门扒杆D以上三种
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多选题竖立扒杆的转动法适用于（）。A高独脚扒杆B人字扒杆C龙门扒杆D摇臂扒杆
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填空题关于道德的说法，准确的是（ ）。
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单选题目估定线时，由于已设定标杆对新立标杆的影响，导致定线准确度下降。下列关于走近定线法与走远定线法准确度比较的说法，正确的是（）。A走近定线法比走远定线法较为准确B走远定线法比走近定线法较为准确C走近定线法与走远定线法准确度相同D走远定线法与走近定线法无可比性
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单选题“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）A拉入法B扒入法C覆盖法D倒入法
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