糖浆拌制作的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。() 此题为判断题(对，错)。
引起副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要是A．肉类食品B．海产品C．乳类及其制品D．家庭自制发酵食品E．糕点类食品
烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺
下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）A、备餐；B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作D、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）E、调制供消费者直接食用的调味料
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。A、面食制作B、肉类食品加工C、豆制品制作D、乳制品制作
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。A、面包B、西餐C、调酒D、中餐
焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）A、凉菜配制B、加工糕点C、制作鲜榨果汁
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
（）通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的各类食品中。
单选题氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。A面食制作B肉类食品加工C豆制品制作D乳制品制作
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）A凉菜配制B加工糕点C制作鲜榨果汁
判断题在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。A对B错
多选题下列属于常见的粮谷类食品的是（）。A面条B方便面C面包D饼干E糕点
多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺