菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。
菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A、精英创新B、全员创新C、借脑创新D、引进创新
单选题一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A精英创新B全员创新C借脑创新D引进创新
填空题开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
问答题简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
填空题（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。