炒糖色的最佳温度是（）。A、165～180℃B、130～140℃C、120～130℃D、110～120℃

炒糖色的最佳温度是（）。

  • A、165～180℃
  • B、130～140℃
  • C、120～130℃
  • D、110～120℃

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马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210～230℃，时间2～3minB.温度220～230℃，时问4～5minC.温度230～240℃，时问3～4minD.温度240～250℃，时间5～6minE.温度250～260℃，时间4～6min
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马钱子砂炒的最佳温度是()。A.210℃～230℃B.220℃～250℃C.230℃～240℃D.240℃～250℃E.250℃～260℃
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患者，女，37岁。经期后延，量少色黯，少腹刺痛。治疗应首选的药物是A.醋炒大黄B.盐炒大黄C.酒炒大黄D.麸炒大黄E.大黄炭、、
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搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品(),影响质量。 A.色深B.色浅C.不稠D.变稠
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增強延胡索止痛作用的最佳制法是:()A生用B酒炒C醋炒D蜜炙E盐水制
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拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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为了降低或消毒药材的毒性，最佳的方法是A、煮法B、炒黄法C、炒焦法D、酒炙法E、盐炙法
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增强延胡索止痛作用的最佳制法是A、生用B、酒炒C、醋炒D、蜜炙E、盐水制
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马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210～230℃，时间2～3minB.温度220～230℃，时间4～5minC.温度230～240℃，时间3～4minD.温度240～250℃，时间5～6minE.温度250～260℃，时间4～6min
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马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210℃～230℃，时问2～3 minB.温度220。C～2300C.时间4～5 minD.温度230℃～240℃．时间3-4 minE.温度240。E～250℃，时间5～6 minF.温度250℃一260℃．时间4—6 min
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下列有关煨法炮制药物的叙述，正确的是（）A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低
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在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。A、同色B、异色C、顺色D、逆色
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。A、色深B、色浅C、不稠D、变稠
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用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
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降低或消毒药物的毒性，最佳的方法是（）A、煮法B、炒黄法C、炒焦法D、酒炙法E、盐炙法
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土炒所用的最佳辅料是（）A、黑土B、伏龙肝C、黄土D、东壁土
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米炒时，加定量米置热锅中，用中火炒至米（），投入药物，再炒至米呈（）色时取出，筛去米。
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炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象A、糊化B、脂化C、焦化D、氧化
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依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。A、滑炒B、水炒C、糖炒D、烹炒
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炒糖的四种方法有哪些？
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传统泮塘马蹄糕采用（）法。A、炒糖B、不炒糖C、直接煮糖D、加色
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炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器中，用（）加热，炒至药物表面焦黑色色，内部焦黄色色或焦褐色色。
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炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。
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填空题炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器中，用（）加热，炒至药物表面焦黑色色，内部焦黄色色或焦褐色色。
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单选题患者，女，37岁。经期后延，量少色黯，少腹刺痛。治疗应首选的药物是（）。A醋炒大黄B盐炒大黄C酒炒大黄D麸炒大黄E大黄炭
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单选题增强延胡索止痛作用的最佳炮制方法是（）A生用B酒炒C醋炒D蜜炙E盐水制
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判断题炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。A对B错
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