拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同
阿胶常用的炮制方法有A.蒲黄炒B.砂炒C.米炒D.滑石粉炒E.蛤粉炒
槟榔的炮制方法有（）A、炒黄B、炒焦C、炒炭D、炒爆
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
下面哪些炮制方法多用中火？（）A、麸炒B、砂烫C、土炒D、滑石粉炒
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。A、滑炒B、水炒C、糖炒D、烹炒
传统泮塘马蹄糕采用（）法。A、炒糖B、不炒糖C、直接煮糖D、加色
山药炮制时可采用炮制方法有（）。A、土炒B、米炒C、麸炒D、砂炒E、蛤粉炒
下列四种测定土体含水量的方法中，试验精度较高的方法是（）。A、酒精烧干法B、烘干法C、炒干法D、微波加热法
灭火的基本方法有哪些：灭火的基本方法，主要是破坏燃烧过程中维持物质燃烧的条件，一般来说有以下四种。
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
目前我国测定火药化学安定性的主要方法有哪些？（列举四种以上）
多选题山药炮制时可采用炮制方法有（）。A土炒B米炒C麸炒D砂炒E蛤粉炒
单选题下列四种测定土体含水量的方法中，试验精度较高的方法是（）。A酒精烧干法B烘干法C炒干法D微波加热法
判断题炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。A对B错
多选题丹东板栗的食用方法主要有（ ）。A生食B糖炒C盐煮D烘食E油炸