用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

  • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
  • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
  • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()。 A、缩短B、延长C、与流酒温度无关
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知母用于滋阴降火宜( )A．生用B．酒炒C．盐水炒用D．炒炭用E．醋炒
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增強延胡索止痛作用的最佳制法是:()A生用B酒炒C醋炒D蜜炙E盐水制
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增强延胡索止痛作用的最佳制法是A、生用B、酒炒C、醋炒D、蜜炙E、盐水制
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攻积导滞，泻火解毒，大黄宜：A、生用B、酒炙C、醋炙D、酒蒸E、炒制
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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。判断对错
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常山用治疟疾，其药物宜A．生用B．炒用C．醋炒用D．酒制用
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乳香与没药为药对，内服时应A.醋制B.炒去油用C.酒制D.生用
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黄芩用于安胎，宜A、生用B、炒用C、炒炭用D、酒炒用E、姜炙用
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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
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下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。A、年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色B、白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟C、白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒D、喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
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大黄用于攻积导滞，泻火解毒时宜（）。A、生用B、酒炙C、醋炙D、酒蒸E、炒炙
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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。A、最高B、最低C、最高、最低D、中间
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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
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在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热
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葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指，葡萄酒年份酒是指（）A、原料年份，储藏时间B、储藏时间，原料年份C、生产季节，发酵时间D、发酵时间，生产季节
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酒大黄，取大黄片，用（）拌匀，闷润至透，置锅内，用文火炒干，取出放凉。
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牡丹皮散热凉血宜（）。A、生用B、醋炒用C、酒炒用D、炒炭用E、蜜炙用
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填空题酒大黄，取大黄片，用（）拌匀，闷润至透，置锅内，用文火炒干，取出放凉。
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单选题增强延胡索止痛作用的最佳炮制方法是（）A生用B酒炒C醋炒D蜜炙E盐水制
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单选题牡丹皮散热凉血宜（）A生用B醋炒用C酒炒用D炒炭用E蜜炙用
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