菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。


相关考题:

欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。 A、老嫩B、新鲜C、清淡D、酸甜

南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。 A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩

炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.此题为判断题(对,错)。

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。A.高丽银鱼B.梁溪脆鳝C.吉士虾卷D.干烧鳊鱼

面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。 A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味

白色给人( )、软嫩、清淡、本味突出之感。 A.高贵B.淡雅C.爽脆D.味重

酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜( )使菜品颜色发红。A.咸鲜的味感B.味厚的感觉C.干香的质感D.软嫩的质感

煮的菜肴特点()。 A.原汁原味、色泽美观B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

白色给人以整洁、软嫩、( )之感。A.清淡B.酥脆C.干香D.浓郁

下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是() 。 A.糯米年糕B.艾窝窝C.排叉儿D.擘酥角

菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜肴。A、原料较好B、香味较好C、颜色较好D、形状较好

江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特点。

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉

下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法,错误的是()A、白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉B、红色给人味道浓厚、香甜的感觉C、黑色给人焦苦感,但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉D、青色给人香脆、酥松的感觉

煮的菜肴特点()A、原汁原味、色泽美观B、具有软烂、味浓、原汁原味的特点C、清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D、清淡原汁原味、保持原料造型的特点

下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()A、糯米年糕B、艾窝窝C、排叉儿D、擘酥角

用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味,这种特性叫()。A、质B、香C、味D、形

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、()固有菜式风味。

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。A、高丽银鱼B、梁溪脆鳝C、吉士虾卷D、干烧鳊鱼

酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜()和使菜品颜色发红。A、咸鲜的味感B、味厚的感觉C、干香的质感D、软嫩的质感

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

鲁菜菜肴特点具有()。A、具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B、少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D、原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄

在菜肴色系中,能给人以素洁、软嫩、清淡之感,被他色映衬时,则给人以鲜美的味觉启示,通常是()。A、白色B、红色C、黄色D、绿色

单选题煮的菜肴特点()A原汁原味、色泽美观B具有软烂、味浓、原汁原味的特点C清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D清淡原汁原味、保持原料造型的特点

单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味

单选题鲁菜菜肴特点具有()。A具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄