菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫保鸡丁D、大煮干丝

菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。

  • A、腰果虾仁
  • B、洋葱鳝丝
  • C、宫保鸡丁
  • D、大煮干丝

相关考题:

菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是() A.相似相配B.相异相配C.相同相配D.相互配合

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( ) 此题为判断题(对,错)。

菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。 A.艺术形式B.装盘分量C.装饰效果D.整体效果

菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一。 A.大小B.料形C.分量D.质地

菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则,因人原则,因事原则。

在配菜中,相似相配,这是形配合的原则,即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块,这一原则适用于所有的菜肴。

菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从主料的形。A、调料B、生料C、配料D、原料

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配

菜肴主配料形的组配中,()的形要服从主料。A、原料B、配料C、调料D、生料

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A、同质组配B、异质组配C、质量组合D、质地组合

菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。A、色泽B、口味C、质地D、质量

在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜

菜肴主配料形的组配中,配料的形要与主料的形(),但要小于主料的形。A、不同B、一样C、各异D、相等

菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是()A、相似相配B、相异相配C、相同相配D、相互配合

菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。A、相似相配B、相异相配C、相同相配D、相互配合

菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。A、不要B、不可C、不宜D、不能

菜肴原料同形组配是指配料的形与()的形应相同。A、主料B、鸡肉C、牛肉D、羊肉

菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致,即()。A、丝配丝B、丁配丁C、条配条D、以上都是

单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()。A、原料B、配料C、调料D、鱼料

菜肴组配的原则包括:量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。

“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应()。A、不同相配B、一模一样C、相似相配D、完全对立

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

菜肴原料形状相似相配的原则,包括料形必须统一、注重菜肴()等具体内容。A、艺术形式B、装盘分量C、装饰效果D、整体效果

菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。A、多于B、少于C、大于D、小于