料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( ) 此题为判断题(对，错)。
料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( )
此题为判断题(对，错)。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意()。A、配料不可喧宾夺主，以次充好B、主料要多于辅料并形状要比辅料小C、不同原料的色泽和形状要一致D、不同原料的色泽和质地要一致
菜肴原料形状( )的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。A.相似相配B.相异相配C.相同相配D.相互配合