使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
收货人员的最佳人选是:()。 A、厨师长B、砧板老大C、厨房验收人员D、后堂经理
干酪种类繁多,通常把干酪划分为()。 A.天然干酪B.人工干酪C.融化干酪D.干酪食品
应用文种类繁多,按照使用领域划分,应用文可分为() 、() 、() 三种类型
下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行
刀具材料种类繁多，当前使用的刀具材料分4类：（），（），（），（）。一般机加工使用最多的是（）和（）。
专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。
砧板在使用时不应只用某一个部位，而要全面使用，保持砧板磨损均衡，避免出现凹凸不平。
建设工程质量事故具有成因复杂、后果严重、种类繁多，不同专业工程队质量事故的等级划分也不一样。
耐火材料种类繁多，通常高级耐火材料的耐火度为（）。A、1580℃以下B、1580～1770℃C、1770～2000℃D、2000℃以上
现代玉器种类繁多，中国玉器行业按造型和习惯，通常分为三大类，即（）。A、首饰B、礼器C、玉器D、工具E、盆景
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）A、生、熟食品混放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
保险商品种类繁多，保险商品的丰富多样性，通常反映了一个国家保险市场的发达程度。
使用设备时如发生故障，要（）进行维修。A、主动B、请厨师长C、请专业人员D、请技师
现代银行种类繁多，大体上主要分为以下几种（）A、 中央银行B、 商业银行C、 开发银行D、 专业银行
金属材料种类繁多，通常把金属分为：（）和（）两大类。
污水中有机物的种类繁多，通常难以直接进行测定，经常用来表示污水中有机物的指标包括（）。
判断题砧板在使用时不应只用某一个部位，而要全面使用，保持砧板磨损均衡，避免出现凹凸不平。A对B错
填空题污水中有机物的种类繁多，通常难以直接进行测定，经常用来表示污水中有机物的指标包括（）。
单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。A初加工厨师B切配厨师C冷盘厨师D炉头厨师
多选题现代玉器种类繁多，中国玉器行业按造型和习惯，通常分为三大类，即（）。A首饰B礼器C玉器D工具E盆景
填空题金属材料种类繁多，通常把金属分为：（）和（）两大类。
多选题现代银行种类繁多，大体上主要分为以下几种（）A中央银行B商业银行C开发银行D专业银行
单选题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）A生、熟食品分开存放B鱼肉蔬菜同一个砧板切配C消毒好的餐具摆放在保洁柜