砧板在使用时不应只用某一个部位，而要全面使用，保持砧板磨损均衡，避免出现凹凸不平。
砧板在使用时不应只用某一个部位，而要全面使用，保持砧板磨损均衡，避免出现凹凸不平。
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填在空格处的语词恰当的一项是：A①橡皮泥 ②幽灵似的 ③汩汩的黑水 ④砧板B①橡皮泥 ②汩汩的黑水 ③幽灵似的 ④砧板C①砧板 ②汩汩的黑水 ③幽灵似的 ④橡皮泥D①砧板 ②幽灵似的 ③汩汩的黑水 ④橡皮泥
要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平B、根据原料的特性灵活用刀和运刀C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调D、原料排叠时的齐整，不要乱放
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
单选题刀在不使用时应该怎样放置（）？A插在砧板上B和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面C妥善地放置在刀架内