客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
请选择下列关于谐音说法正确的选项( )。 A、谐音就是对同音现象的积极利用和开发。B、谐音的巧妙利用，可以增加语言的艺术情趣;C、谐音是构成幽默风趣的重要手段。D、谐音是日常生活中使用很广泛的一种修辞手段。
菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()
施芡可以丰富美化菜品的外观形态。( ) 此题为判断题(对，错)。
装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌
着衣处理对菜品原料的作用是______。 A.确定菜品的质感B.保持原料中的水分C.美化菜品的颜色D.保持菜品的营养E.增加菜品汤汁的水分F.使菜品形态丰满
热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮
菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本
“霸王别姬”这道菜所采用的命名方法是以（）。A、艺术造型命名B、谐音命名C、渲染奇特制法命名D、夸张手法命名
“战列舰”名称的由来是（）A、取"列兵"之意B、"战略"谐音C、火炮时代战舰成队列迎战D、都不是（公布答案时放图X4）
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。A、美化B、前奏C、中间D、高潮
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
餐盘装饰美化的对象是（）A、高档菜B、普通菜C、餐盘D、菜品
正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
佛跳墙菜品的取名运用了（）。A、拟古法B、人物法C、形象法D、谐音法
下列不属于组织策略的是（ ）A、谐音联想法B、列提纲C、利用图示D、利用表格
菜单必不可少的核心内容是（）。A、告示性信息B、机构性信息C、菜点的介绍D、菜点的名称和价格
机组呼叫乘务员时，客舱可听到（）A、高谐音B、低谐音C、两声高谐音D、高—低谐音
请勿吸烟灯亮时，客舱产生（）A、一声高谐音B、一声低谐音C、一声高低谐音D、两声高谐音
单选题佛跳墙菜品的取名运用了（）。A拟古法B人物法C形象法D谐音法