符合大虾加工的选项是（）。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡汤清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡

符合大虾加工的选项是（）。

  • A、尽量减少龙虾体液的流失
  • B、采用60℃水温泡汤清除黏液
  • C、用手撕开龙虾外壳
  • D、生食肉质不易长时间浸泡

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制作铁扒大虾要从大虾的背部片开,使其( )。 A、外壳脱落B、成为净肉C、腹部相连D、成为两片
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鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。 A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水
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鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。 A.沥水B.风干C.调味D.煸炒
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加工大虾时需要清除位于虾脊背中的沙包(胃)。( ) 此题为判断题(对，错)。
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符合大虾加工的选项是( )。A.尽量减少龙虾体液的流失B.采用60℃水温泡汤清除黏液C.用手撕开龙虾外壳D.生食肉质不易长时间浸泡
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下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
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不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。A、选料B、打磨C、加工D、润饰
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制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。A、须和腿B、头盔C、尾部D、须、腿、头、尾
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网络用语中，“大虾”是表示什么意思？
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“适宜的设备”是指（）A、能够正常运行B、加工精度和工艺参数符合要求C、没有安全隐患D、以上选项都是
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对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾A、虾枪B、虾爪C、虾头D、虾尾
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大虾初加工时必须要去除虾肠。
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鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。A、去壳B、改刀C、腌制D、焯水
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加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
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“grilled prawns”的中文菜肴名称是（）。A、铁扒鳕鱼B、铁扒大虾C、烩鳕鱼D、烩大虾
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“More cream is needed when you cook grilled prawns？”这句话的意思是说（）。A、你做铁虾大虾时需要加很多奶油吗？B、你做铁虾大虾时需要加奶油吗？C、你煎大虾时加很多奶油吗？D、你煎大虾时需要加计司吗？
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制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
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下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
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制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
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保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
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保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
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花很少钱吃油焖大虾是不可能的，因为它不符合（）原则。A、等价交换B、利益交换C、公平合理D、市场规律
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制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。A、剥去外壳B、从背部片开C、从腹部片开D、剪去头尾
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“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。A、请拿出铁扒大虾的料单来。B、请将铁扒大虾的原料准备好。C、请给我拿一份铁扒大虾来。D、请将制作大虾的原料买来。
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下列选项中的网络新词语，适合使用在正规的文字报道的是（）。A、东东B、大虾C、版主D、美眉
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上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。A、炸香椿鱼B、如意大虾C、西法大虾D、炸板鱼
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多选题下列选项中属于豫菜代表菜的是（　　）。A鲤鱼焙面B靠大虾C铁锅蛋D桂花皮丝E百鸟朝凤
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