汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。A、水汆和油汆B、水爆和汤汆C、水汆和汤汆D、水汆和气汆

汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。

  • A、水汆和油汆
  • B、水爆和汤汆
  • C、水汆和汤汆
  • D、水汆和气汆

相关考题:

汆根据介质的不同可分为( )。A、水汆和油汆B、水爆C、水汆和汤汆D、汤汆

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

汆的传热介质是()。 A.油B.水蒸气C.水D.微波辐射

按传热方式不同,回热加热器可分为()和()两种。

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。A、涮制法B、烩制法C、汆制法D、炖制法

烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法。A、火为介质B、水为介质C、蒸汽为介质D、辐射为介质

下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。A、熘制法B、烧制法C、煎制法D、爆制法

回热加热器按汽水传热方式的不同,可分为()和()两种。

汆的传热介质是()A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射

过油与炸制法的相同点是()。A、油温相同B、传热介质不同C、传热介质一般D、传热介质相同

根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的分为()和煎烹两种技法。A、炸烹B、油烹C、水烹D、干烹

汆可分为()两种。A、清汆、荤汆B、素汆、奶汤汆C、清汆、素汆D、奶汤汆、清汆

下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。A、炸制法B、烧制法C、爆制法D、熘制法

下列烹调方法中,使用汤量最多的是()。A、汆制法B、炖制法C、烧制法D、焖制法

下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是()。A、煮B、煎C、汆D、煨

烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质

炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。

根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

扒制法根据传热介质可分为烧扒(大翻勺扒制法)和()两种。A、蒸扒B、白扒C、红扒D、葱扒

要严格控制温度,就要正确地选用传热介质,这是因为()。A、不同的介质传热温度不一样B、不同的介质传热效率不一样C、不同的介质热焓不一样D、有的传热介质与反应物相抵触

爆制法根据传热介质的不同,可分为()和汤(水)爆两种。A、油爆B、盐爆C、酱爆D、葱爆

根据动力源的介质不同,行车制动装置可分为气压式和机械式两种。

按传热方式不同,回热加热器可分为()式和()式两种。

单选题汆的传热介质是()A油B水蒸气C水D微波辐射

单选题GX型螺旋机按使用场合要求不同,螺旋叶片的型式可分为()制法及()制法两种。AS;DBS;QCS;P

填空题根据所用冷却介质不同,发动机冷却系可分为()和()两种类型。

单选题要严格控制温度,就要正确地选用传热介质,这是因为()。A不同的介质传热温度不一样B不同的介质传热效率不一样C不同的介质热焓不一样D有的传热介质与反应物相抵触