根据反映活动的深度不同，知识可分为__________和__________。前者又可分为__________和__________两种水平，后者包括__________ 和__________两种形式。
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
汆根据介质的不同可分为( )。A、水汆和油汆B、水爆C、水汆和汤汆D、汤汆
水汆实际是用水温( )的清水汆熟。A、90～100℃B、95℃以上C、90～103℃D、100℃以上
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、( )和( )组成。
卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。 A.汆、煮沸B.汆、炸制C.泡、煮沸D.泡、熬
酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸
下列选项中属于汆的种类的是()。 A、盐汆B、味汆C、油汆D、水汆
汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。A、水汆和油汆B、水爆和汤汆C、水汆和汤汆D、水汆和气汆
基站天线按照水平方向图的特性可分为（）与（）两种，按照极化特性可分为（）与（）两种。
放煤方式按放煤轮次不同，可分为（）和（）两种；按放煤顺序不同，可分为（）和（）两种。
卡环接弯形状可分为（）形和（）形两种，横销与弯环连接方式可分为（）式和（）式两种。
煮与汆的区别是：（）。A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
佣金可分为明佣和暗佣两种，折扣可分为明扣和暗扣两种。