清酥面团制品层次不清晰原因是什么?

清酥面团制品层次不清晰原因是什么?


相关考题:

清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。此题为判断题(对,错)。

由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和() A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品

清酥面团制品形态端正()清晰。 A.轮郭B.线条C.层次D.色泽

清酥面团制品质感应无()。 A.硬皮B.溏心C.粘连D.脆感

清酥面团制品内质组织应()。 A.疏松B.酥松C.酥脱D.酥脆

水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。 A.随意B.任意C.无规则D.有规律

面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。 A.松软可口B.层次清晰C.柔软香甜D.酥而无层

下列关于清酥类制品特点的是()。 A.层次分明,松软香甜B.表皮松脆,内心柔软C.柔软滑润,入口香甜D.层次清晰,入口香甜

清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()

面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

清酥面团制品质感应无()。A、硬皮B、溏心C、粘连D、脆感

面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。A、松软可口B、层次清晰C、柔软香甜D、酥而无层

水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。A、随意B、任意C、无规则D、有规律

清酥类制品具有层次清晰等特点。

由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和()A、层酥类制品B、油炸类制品C、混酥类制品D、蛋糕类制品

具有层次清晰,入口香酥特点的制品是()。A、泡夫类制品B、咸酥类制品C、清酥类制品D、甜酥类制品

油酥面团擀不好会造成(),层次混乱,虽硬不酥。

造成清酥制品层次不清的主要原因是()。A、成型时刀具不锋利B、和面时盐的用量太少C、烘烤过程中多次打开炉门D、面团过硬油脂过软

下列关于清酥类制品特点的是()。A、层次分明,松软香甜B、表皮松脆,内心柔软C、柔软滑润,入口香甜D、层次清晰,入口香甜

松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A、混酥面团B、清酥面团C、泡夫面团D、饼干面团

清酥面团制品内质组织应()。A、疏松B、酥松C、酥脱D、酥脆

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。A、工艺B、原料C、方法D、程序

炸制明酥类制品,油温在90℃时放入生坯,逐渐升温,炸至酥层()、色泽乳白即可。A、起酥B、层次C、酥层D、清晰

清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。

层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

清酥面团制品形态端正()清晰。A、轮郭B、线条C、层次D、色泽

MM起酥线压辊组辊压多层次制品时,为什么可达到制品的层次清晰、均匀,试分析其原因。