制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2

制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。

  • A、1：1
  • B、2：1
  • C、6：4
  • D、8：2

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制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用刀拍抹成( )，长度不限的长条薄片。A.宽10厘米、厚1厘米B.宽5厘米、厚0.4厘米C.宽10厘米、厚0.4厘米D.宽20厘米、厚0.2厘米
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黑大豆与黑芸豆的营养价值有何区别
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在下列面点中属于苏式面点的是()。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手
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制作芸豆卷时,案台上铺一块长方形白布,放上芸豆泥,用刀拍抹成()、长度不限的长条薄片。 A.宽10cm、厚1cmB.宽5cm、厚0.4cmC.宽10cm、厚0.4cmD.宽20cm、厚0.2cm
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制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。 A.3000gB.400gC.5000gD.6000g
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制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。 A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟
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制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对，错)。
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制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅
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最纯正地道的北京风味小吃是（）A、豆汁B、萨其玛C、炒肝D、芸豆卷
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冷冻煮熟的芸豆，塑料袋装
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芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
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制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
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制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。A、白糖馅B、板油馅C、水晶馅D、麻茸馅
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选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
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制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
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在下列面点中属于苏式面点的是（）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手
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制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。A、丝B、泥C、丁D、块
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制作芸豆卷的用料是红小豆。
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常用的甜馅有（）A、糖馅B、芝麻馅C、泥茸馅D、果仁蜜饯馅
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制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
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下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
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其他干芸豆
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芸豆(脱荚的干豆，非种用)
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种用干芸豆
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芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形
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多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（　　）。A小窝头B芸豆卷C豌豆黄D肉末烧饼E炸回头
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多选题仿膳饭庄的风味点心有（　　）。A罗汉大虾B肉末烧饼C豌豆黄D芸豆卷E蛤蟆鲍鱼
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