南方地区夏天炎热,使用冰水搅拌面糊,可控制面糊搅拌之温度。() 此题为判断题(对，错)。

南方地区夏天炎热,使用冰水搅拌面糊,可控制面糊搅拌之温度。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。A.稀薄、弹性差B.稀薄、黏性差C.黏性较大，搅拌时不易带入空气D.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
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()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。 A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚
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搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。A.细腻度B.紧密度C.酥松度D.松软度
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。A.稀薄、黏性差，无法保持气体B.粘稠，搅拌时不易带入空气C.稀薄、弹性差，无法膨胀D.黏性大、不易打起泡
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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
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调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
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6、泡芙制作时加入鸡蛋液操作应注意什么？A．分次加入B．一次性加入C．搅拌至面糊能自由流动D．搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
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[多选题]泡芙中加入鸡蛋液时应注意什么？（）A．分次加入B．一次性加入C．搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形D．搅拌至面糊能自由流动
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橙香蛋糕面糊搅拌均匀，全程不打发
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