()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。 A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚

()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。

A.粉筛

B.刮板

C.多功能搅拌机

D.粉帚


相关考题:

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。A.稀薄、弹性差B.稀薄、黏性差C.黏性较大,搅拌时不易带入空气D.黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 A、糖和蛋B、油脂和蛋C、油脂和糖D、面粉和蛋

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。A.稀薄、黏性差,无法保持气体B.粘稠,搅拌时不易带入空气C.稀薄、弹性差,无法膨胀D.黏性大、不易打起泡

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至( ),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。A.25~30℃B.40~50℃C.45~60℃D.35~40℃

调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至( ),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。A.25~ 30℃B.40~ 50℃C.45~ 60℃D.35~ 40℃

调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液

1、油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。A.分蛋法B.全蛋法C.油糖法D.搅拌法

橙香蛋糕面糊搅拌均匀,全程不打发